Плоды дерева кешью необычны, потому что они состоят из двух частей: «яблоко кешью» и сам орех, на самом деле яблоко кешью с научной точки зрения является псевдофруктом, так как представляет собой разросшуюся плодоножку на которой и крепится собственно сам орех. Яблоко кешью может быть желтого, оранжевого или красного цвета, это очень сочный плод с кисло-сладким вкусом. На верхушке такого яблока находится орех в твердой скорлупе, который по мере созревания приобретает темно-зеленый, почти коричневый цвет.
Кешью выращивают в 32 странах мира с тёплым и влажным климатом. Кешью богаты белками и углеводами, витаминами А, В2, В1 и железом, содержат цинк, фосфор, кальций. Витамины способствуют обмену белков и жирных кислот в организме и понижению уровня холестерина в крови, укрепляют иммунную систему, обеспечивают нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы.